風淋室是牡丹餅的生產廠房的重要設備

    牡丹餅是怎么制作的？近日，記者來到一家食品公司的烘焙車間，先進行風淋室消毒除塵后，并近距離體驗牡丹餅制作者毛茹紅的一天，現場見證牡丹餅的烘焙過程。

　　見到烘焙車間牡丹餅生產班班長毛茹紅時，她正在更衣室換工裝，戴帽子和口罩。41歲的她，高高的個子，言語不多。戴上口罩后，她過來幫我們換工裝。

　　我們跟著毛茹紅和其他同事一起，經過洗手、消毒、烘干程序，進入風淋室進行風淋除塵，將身上的浮灰吹掉后,進入生產間。

　　開機器、給原料稱重、準備蛋液……所有人各司其職，無塵生產間內一派繁忙景象。

　　工作人員將黃豆粉、面粉、白糖、食用油混合，再加入一定比例蒸熟的面粉、奶粉、泡打粉、蛋液等放入攪拌機，15分鐘后，所有食材被攪拌均勻。這就是牡丹餅外面的那層皮了。

　　毛茹紅將攪拌好的食材放入包餡機的面皮斗內，再將餡料車間提前用豆沙和牡丹花醬制作好的餡料放入餡料斗內，然后打開包餡機開關，輕輕點下機器上的電子屏，選中個數、餡料克數、面皮克數等按鈕，幾秒鐘后，機器將自動把二者包起來。隨后，牡丹餅毛坯被送到傳送帶上，被打餅機壓制上牡丹圖案；毛茹紅給每個毛坯再刷上蛋液，放入烤盤，再將它們放進烤箱。

從開始拌料到制成成品，需要40多分鐘，840個牡丹餅就出爐了。從上面看來，風淋室也許并不算是最重要的，但是也是不可缺少的一頂凈化設備。

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